To Beer or Not To Beer

Bier of geen bier, dat is de vraag. Hobbybrouwen heeft veel belangstelling gekregen door de beschikbaarheid van kant-en-klare kits, ingrediënten en kleine apparatuur. De omvang van de apparatuur blijft echter klein, omdat grotere apparatuur een grotere investering vereist. Daarom bundelen BioWAVE en het Engineers of Tomorrow ecosysteem hun krachten om een hands-on cursus bierbrouwen aan te bieden die je onderdompelt in de wondere wereld van het brouwen. Aan het einde van de cursus neem je je eigen bier mee naar huis!

Programma

Je krijgt uitgebreide theoretische kennis over brouwen, die daarna in de praktijk wordt gebracht. De cursus behandelt alles van het ontwerpen van het recept tot het bottelen van het bier.

Dag 1: Introductie

• Samen een recept kiezen en leren hoe dit op te stellen
• Formules voor berekeningen uitleggen
• Verwachtingspatroon overlopen

Dag 2: Preparatie media en starten gistprecultuur

• Groeimedia maken voor het opgroeien van de gist (1l en 5l)
• Uitleg over de brouwinstallatie
• Theorie over het bierbrouwen

Dag 3: Poetsen van de installatie

• Schoonmaken van de brouwinstallatie
• Leren kennen van de brouwinstallatie

Dag 4: Brouwdag

• Volledige brouwproces (van het schroten tot het pitchen van de gist)

Dag 5: Bottelen

• Bottelen van het bier
• Natuurlijke carbonisatie

Doelstellingen

Na het volgen van de nascholing:

- beschik je over een uitgebreide theoretische kennis over brouwen;
- voer je het volledige brouwproces uit, van het ontwerpen van het recept tot het bottelen van het bier.

Doelgroep

Leerkrachten die zelf willen experimenteren met brouwen en het hele proces willen doorlopen. Voorkennis over biochemie of brouwen mag, maar is geen must!

Begeleiding

Paulien Leemans (BioWAVE) begon in 2021 als mandaatassistent aan de Universiteit Antwerpen na haar studies bio-ingenieurswetenschappen. Ze werd meteen door haar collega én brouwexpert Marc Wijnants ondergedompeld in de wondere wereld van brouwen. Samen brouwden ze verschillende bieren, waaronder enkele tripels, verschillende krieken, enkele dubbels en een IPA. Vanaf het najaar van 2025 neemt Paulien de fakkel van Marc volledig over en zal ze zelfstandig verder brouwen in de Eureka brouwerij op campus Groenenborger. Dit jaar staan een mango habanero IPA en een citrus-tijm IPA op de planning.

Praktisch

Syllabus inbegrepen.

Op volledige lesdagen wordt er een broodjeslunch voorzien.

Slechts beperkt aantal deelenemers toegelaten!